Kohhlrabi

Ein Rezept von Reiner Neidhart, Restaurant Neidharts Küche in Karben.

Zutaten:

1 Kohlrabi

Zutaten Marinade:

  • 0,1 l Kohlrabifond
  • 3 cl kaltgepresstes Rapsöl
  • 1 TL Nussöl
  • 2cl Apfelessig
  • Salz, Pfeffer2 Kohlrabiblätter

Zubereitung:

Die Kohlrabi schälen und hauchdünn aufschneiden. Die Taler kreisförmig am Rand entlang anrichten. Die in ganz feine Streifen geschnittenen Kohlrabiblätter darüber verteilen.

Die Zutaten der Marinade miteinander verrühren und abschmecken. Kurz vor dem Servieren, die Marinade über die Kohlrabi verteilen.


Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 15.05.2020, 16:00 Uhr