Ein Rezept für vier Personen von Heidi Jung, Gärtnermeisterin aus Frankfurt-Oberrad.

Zutaten:

• 700 g Schwarzkohl, gewaschen und fein geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie, fein geschnitten
• 1 Dose Tomaten, geschält
• 1 EL Tomatenmark

für die Béchamelsauce:

• ½ l Mich
• 30 g Butter
• 40 g Mehl
• Salz und Pfeffer
• Zitronensaft
• Muskat

Weitere Zutaten:

• 300 g Lasagneplatten
• 150 g geriebener Käse
• Butterflöckchen

Zubereitung:

Olivenöl im Topf erhitzen. Den kleingeschnittenen Schwarzkohl rundherum anbraten. Die gehackte Zwiebel und die Petersilie dazugeben. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit dem Tomatenmark ebenfalls zum Kohl geben.

Als nächstes die Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern. Je nach Belieben den Rotwein zugießen. Das Ragout mindestens eine halbe Stunde lang ohne Deckel einkochen.

Für die Béchamelsoße Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen. Die kalte Milch zugießen und die Sauce glattrühren. Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehl-Geschmack verliert. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.

Als nächstes wird geschichtet. In eine gebutterte, feuerfeste Form etwas von dem Schwarzkohlragout verteilen, darauf eine Lasagneplatte legen, die Nudelschicht wieder mit Schwarzkohlragout belegen und dann mit einer Schicht Béchamelsauce bedecken. Diese Reihenfolge wiederholen, bis die Auflaufform gefüllt ist. Die letzte Schicht sollte eine Béchamelsoße bilden. Zum Schluss dick mit geriebenem Käse und einigen Butterflöckchen bestreuen.

Die Lasagne im heißen Backofen bei 180° C Umluft circa 30-40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 23.11.2021, 16:00 Uhr