Ein Rezept von Iris von Stephanitz, Vorführhandwerkerin im Hessenpark, Neu-Anspach.

Zutaten:

Für den Teig:

• 200 g Quark
• 8 EL Öl
• 8 EL Milch
• 1 Ei
• 100 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• Prise Salz
• 400 g Mehl
• 1 ½ Päckchen Backpulver

Für den Belag:

• ½ l Milch
• 1 Tüte Vanillepuddingpulver
• 50 g Rohrohrzucker
• 1 Ei
• 1 ½ kg Rhabarber

Zubereitung:

Teig:

Aus den Teigzutaten einen Quark-Öl-Teig bereiten.

Ein Backblech einfetten und den ausgerollten Teig darauf legen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Belag:

Den Vanillepudding mit 50 Gramm Zucker und einem Ei kochen. Den Pudding unter wiederkehrendem Rühren abkühlen lassen. Den Pudding auf den Teig streichen und mit 1 ½ Kilogramm geputzten Rhabarberstückchen dicht belegen.

Bei 180° C für 30 bis 40 Minuten backen.

Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 26.05.2020, 16:00 Uhr