Eierlikör

Ein Rezept für einen Liter Eierlikör von Annette Klingelhöfer, Konditormeisterin, Konditorei "Café Klingelhöfer" in Marburg.

Zutaten:

  • 1 Vanilleschote
  • 6 Eigelbe
  • 250 g Puderzucker
  • 350 g Kondensmilch
  • 250 ml weißen Rum

Zubereitung:

Vanilleschote längs halbieren und auskratzen. Zusammen mit dem Eigelb und dem Puderzucker mit dem Handrührgerät fünf Minuten lang cremig rühren. Die Kondensmilch und den Rum unterrühren. Auf dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen etwa sieben Minuten aufschlagen, bis die Masse leicht andickt. Sie darf dabei nicht kochen. Danach abfüllen und verschließen und für weitere Rezepte verwenden.


Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 07.04.2020, 16:00 Uhr