Zucchinis im Einmachglas mit Gewürzen und Kräutern.

Ein Rezept von Alfrede Schulte aus Olpe.

Zutaten:

  • 1 kg Zucchini
  • 4 Knoblauchzehen
  • 150 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
  • 1 rote oder grüne Peperoni
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • 300 ml Weinessig
  • 375 ml Wasser
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 175 g Zucker
  • 1 EL Salz

Zubereitung:

Alles in grobe Stücke schneiden, mit Essigsud und Gewürzen circa 8 Minuten kochen, in Schraubgläser füllen und circa 5 Minuten auf den Kopf stellen.

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