Wildkräuter-Salat mit Blüten

Rezept von Tanja Weingärtner von der Kräuterkrone in Kefenrod

Zutaten für 4 Personen:

1 Kopfsalat
2 Handvoll Feldsalat

Wildkräuter nach Verfügbarkeit:
Schafgarbe, Wiesenbärenklau, wilde Möhre, Giersch, Sauerampfer
Blüten: Ringelblume, Kornblume, Kapuzinerkresse, Malve…
Küchenkräuter: Schnittlauch, Petersilie, Schnittknoblauch
Beeren: Himbeeren oder Brombeeren

Zutaten Dressing:

8 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
Kräutersalz, Pfeffer
Etwas Honig
1 Messerspitze Senf

Zubereitung:

Die Wildkräuter waschen und trocken schleudern. Den Salat waschen und ebenfalls trocken schleudern. Die Zutaten für das Dressing verrühren und abschmecken. Den Salat auf Tellern anrichten und das Dressing darüber geben. Mit den Blüten, den Himbeeren oder Brombeeren dekorieren.

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