Es ist der Trend, für Sterneköche ebenso wie für ambitionierte Hobbyköche: Foodpairing. Ob Saibling mit Lakritze, deftiges Brot mit süßer Schokoladencreme oder Gurkendessert mit süßem Gelee: Die Verbindung unterschiedlicher Aromen zu einer genialen Geschmacksexplosion – das verbirgt sich hinter dem Begriff Foodpairing.

herkules Foodpairing

"herkules"-Moderatorin Anne Chebu hilft Sternekoch Philipp Soldan aus Frankenberg bei einem Foodpairing-Menü. Der mehrfach prämierte Küchenmeister zeigt ihr, wie etwa Fisch und Lakritze zu einer genialen Paarung werden.

herkules Foodpairing

Bei Annette Klingelhöfer treffen selbst entwickelte Schokoladenkreationen auf ganz spezielle Brotsorten, ein Feuerwerk für die Geschmacksknospen.

Und das wollen viele Interessierte selbst erleben. Bis zu 45 Interessierte pilgern in ein Seminar der Schokoladensommelier aus Marburg. Foodpairing – verschiedene Geschmäcker, die auf den ersten Blick gar nicht zusammenpassen, miteinander kombinieren und einzigartige Menüs kreieren: "herkules" zeigt, wie das geht.

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Rezepte von Schokoladen-Sommelière Annette Klingelhöfer
Brotaufstrich: Karamell-Meersalz
Chutney mit Kakaonibs und Tomaten
Praline mit Ziegenfrischkäse, Honig und Thymian

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Schokoladen-Sommelière Annette Klingelhöfer

Konditorei Café Klingelhöfer
Haspelstraße 21
35037 Marburg
Telefon: 06421-23372
E-Mail: info@konditorei-klingelhoefer.de
Infos unter: www.konditorei-klingelhoefer.de
Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag 8:00 bis 18:00 Uhr

Brot-Sommelier Jörg Schmid

Bäckerei Schmid GmbH

Raiffeisenstr. 1
72810 Gomaringen
Telefon: 07072-920339
E-Mail: info@meisterbaecker-schmid.de
Infos unter: meisterbaecker-schmid.de

Sterne-Koch Erik Arnecke / Restaurant Philipp Soldan in Frankenberg

Relais & Châteaux Hotel DIE SONNE FRANKENBERG

Marktplatz 2-4
35066 Frankenberg / Eder
Telefon: 06451-750-0
E-Mail: info@sonne-frankenberg.de
Infos unter: sonne-frankenberg.de

Öffnungszeiten
Mittwoch & Donnerstag: 18:30-22:00 Uhr
Freitag & Samstag: 18:00-22:00 Uhr
Sonntag: 12:00-14:30 Uhr

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Moderation: Anne Chebu

Sendung: hr-fernsehen, "herkules", 05.05.2019, 19:00 Uhr