Brotpudding in einer Pfanne auf dem Grillrost.

Ein Rezept für 30 Personen von Klaus Breinig aus der "Kochschule Klaus Breinig" und der BBQ-Akademie Waldau in Edertal-Giflitz.

Zutaten:

  • 1,5 kg Hefezopf, in Scheiben geschnitten
  • 350g Butter (Zimmertemperatur)
  • 150g Datteln, gewürfelt
  • 60ml Bourbon Whisky
  • 200g Bananenchips
  • 800ml Sahne
  • 300ml Milch
  • 10 kleine Eier
  • 150g brauner Zucker
  • 1,5 TL Vanillezucker
  • Muskat

Zubereitung:

Die Dattelwürfel in 30 ml Whisky einlegen. Den Grill für indirekte Hitze (160) vorbereiten. Die Zopfscheiben beidseitig mit Butter bestreichen und abwechselnd mit Datteln und Bananenchips in eine Feuerfeste Form schichten.

In einem Topf auf dem Herd oder Seitenkocher Milch, Sahne und den restlichen Whisky aufkochen. In der Zwischenzeit die Eier mit Zucker, Vanille und Muskat kräftig verrühren. Heiße Milch-Sahne-Whisky-Mischung dazugeben und auf dem Herd oder Seitenkocher bei geringer Hitze solange verrühren bis eine Bindung entsteht. Vorsicht: Nicht kochen!

Die Mischung über die Brotscheiben gießen und indirekt etwa 40 Minuten backen.

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Sendung: hr-fernsehen, "Hessen à la carte", 06.07.2019, 16:45 Uhr