Eine in einem schwarzen Teller angerichtete Erbsen-Minz-Suppe.
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Ein Rezept für 4 Personen von Constantin von Gratkowski aus dem Restaurant Lindenallee in Bad Homburg.

Zutaten:

  • 400 g Erbsen
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 4 Blatt Minze
  • Salz
  • Sahne nach Geschmack

Zubereitung:

Zwiebeln klein schneiden und in Butter anschwitzen. Die grünen TK-Erbsen dazu geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Minze dazu geben und köcheln lassen. Dann mit Sahne aufgießen und fein mixen. Als Einlage schmeckt gut eine gebratene Jakobsmuschel.

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Sendung: hr-fernsehen, "Hessen à la carte", 02.02.2019, 16:45 Uhr