Graupensuppe
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Ein Rezept von Karl-Friedrich und Ute Roth, Landgasthof "Zum Bogen" in Gründau Rothenbergen.

Zutaten:

  • 2 l Rinderfond, gewürzt
  • 500g feingehackte Zwiebeln
  • Karotten, Lauch und Staudensellerie, zu gleichen Teilen
  • 100g Perlgraupensuppe
  • je 1 Zweig Rosmarin und Thymian
  • Olivenöl
  • Pfeffer, Salz, Muskat

Zubereitung:

Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, entstielte und kleingehackte Kräuter dazugeben. mit anschwitzen, bis sie duften. Mit Fond aufgießen und erhitzen. Gemüsewürfelchen dazugeben. Die Perlgraupen kochen, absieben, mit kaltem Wasser abspülen, um die Trübstoffe zu entfernen. In die Suppe geben. Nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

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Sendung: hr-fernsehen, "hessen à la carte", 23.02.2019, 16:45 Uhr