Eine Schüssel mit Süßkartoffelpüree auf einem Holzbrett. Daneben liegt eine ungeschälte, rohe Süßkartoffel.

Ein Rezept von Matthias Klein-Arndt, „Goldener Karpfen“, Fulda.

Zutaten:

  • 500 g Süßkartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Vanilleschote
  • 250 g Weißwein
  • Abrieb und Saft von 1 Orange
  • 1 EL frischer Ingwer, gewürfelt
  • 3 EL braune Butter

Zubereitung:

Zwiebel und Süßkartoffeln anschwitzen. Ingwer, Vanille, Orangenschale dazugeben, mit Weißwein ablöschen und weichkochen. Mit brauner Butter und Orangensaft mixen.


Sendung: hr-fernsehen, "hessen à la carte", 12.12.2020, 16:45 Uhr