Roastbeef rosa

Einmal Roastbeef bitte: Karl-Friedrich und Ute Roth vom Landgasthof "Zum Bogen" in Gründau Rothenbergen haben das Rezept.

Zutaten:

  • Roastbeef
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
  • Butterschmalz

Zubereitung:

Vom Roastbeef die Sehnen entfernen, aber das Fett daran lassen. Kräftig würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß.

Stark in Butterschmalz von allen Seiten anbraten bis das Fleisch richtig braun ist. Im Ofen bei 80°C ca. 1,5 Stunden weiterbraten (Kerntemperatur von 56–58°). 10 Minuten ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden.

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Sendung: hr-fernsehen, "Hessen à la carte", 12.10.2019, 16:00 Uhr