Germkrapfen

Ein Rezept von Seniorchefin Ella Altenberger vom Hotel "Krallerhof" im Pinzgau in Österreich.

Zutaten:

  • 1 kg Mehl
  • 1 EL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 20 g Hefe
  • 4 Eier
  • 150 g Butter
  • warme Butter
  • warme Milch

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben; in die Mitte die Hefe geben und mit Zucker und warmer Milch ein "Dampfl" ansetzen, zudecken und warm stellen. Danach alle Zutaten mit Knethaken zu einem mittelfesten Teig verarbeiten. Mindestens eine Stunde gehen lassen. Dann mit einem Löffel kleine Stücke abstecken und wieder unter einem Tuch aufgehen lassen. Inzwischen Backfett erhitzen, die Krapfen von der Mitte ausziehen und auf beiden Seiten braun backen. Mit Sauerkraut oder Preiselbeeren servieren.

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Sendung: hr-fernsehen, "hessen à la carte", 01.08.2020, 16:00 Uhr