Hausbrot

Ein Rezept von Seniorchefin Ella Altenberger vom Hotel "Krallerhof" im Pinzgau in Österreich.

Zutaten:

  • 1 kg Roggenmehl
  • 1 kg Weizenmehl
  • 2 EL Salz
  • 4 EL Zucker oder Honig
  • 2 EL Brotgewürze
  • 40 g Hefe
  • 1/4 l Joghurt oder Buttermilch
  • Wasser lauwarm
  • 100 g Proto - Sauer dunkel (ein fertiger Sauerteig)

Zubereitung:

Zutaten zu einem weichen Teig verarbeiten, warm stellen, bis der Teig gut aufgegangen ist. Zu Brotformen nach nochmaligen gehenlassen bei 170 Grad ausbacken.

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Sendung: hr-fernsehen, "hessen à la carte", 01.08.2020, 16:00 Uhr