Es gibt Fleischersatz aus Erbsen, es gibt Milch-Alternativen aus Erbsen – sogar Eis gibt es auf Erbsenbasis. Der Lebensmittelmarkt ist erheblich in Bewegung und die kleinen Erbsen spielen dabei eine ganz große Rolle. Denn Ersatzprodukte zu tierischen Lebensmitteln werden immer beliebter und bedeutender. Die Erbse wird dabei zum Klimafaktor: weniger CO2, weniger Wasserverbrauch. Aber auch ein ähnlicher Geschmack?