Die Edelpilzzucht hat Hochkonjunktur: Austernseitling, Shiitake oder Kräutersaitling sind mittlerweile das ganze Jahr über erhältlich. Doch manche Pilze sind anspruchsvoll, die Zucht eine äußerst komplizierte Sache. In einem Tunnel in Hessen baut Mario Lehr edle Pilze in Bio-Qualität an.