Salat gilt eigentlich als Inbegriff des Gesunden. Er ist leicht, kalorienarm und nahrhaft. Doch in den letzten Jahren ist er ins Gerede gekommen. Ein Blattsalat, so war zu hören, sei nicht nahrhafter als ein feuchtes Papiertaschentuch oder ein Stück Pappe. Ist Salat wirklich so nährstoffarm?