Schokolade hat nicht nur einen besonderen Geschmack, in ihr stecken auch mehr Geheimnisse als in anderen Genussmitteln wie Kaffee oder Wein. In einer einzigen Bohne finden sich bis zu 20.000 verschiedene Stoffe, manche davon haben sogar eine medizinische Wirkung. Nicht nur Wissenschaftler suchen deshalb nach bislang verborgenen Eigenschaften: Was beeinflusst die Qualität der Schokolade von der Kakaopflanze bis zur heutigen Tafel?