Fruchtig, frisch - und genau das richtige für Ihr nächstes Picknick im Freien: Auberginendip mit Granatapfel. Das Rezept stammt von Yotam Ottolenghi.

Zutaten:

• 1 große Aubergine
• 70g Tahini (Sesampaste)
• 2 TL Granatapfelsirup
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 3 EL gehackte Petersilie
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Kerne von 2 großen Granatäpfeln (90g)
• Etwas Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:

Die Aubergine im Backofen rösten, abkühlen lassen und das Fruchtfleisch heraus schaben. In einem Sieb eine gute halbe Stunde abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch mit Sesampaste, etwas Wasser, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Gegebenenfalls mit Knoblauch, Zitronensaft und Sirup nachwürzen. Der Dipp wird auf einer flachen Schale angerichtet, mit Granatapfelkernen bestreut und mit Olivenöl beträufelt.

Sendung: hr-fernsehen, "hessen à la carte", 09.09.2023, 16:00 Uhr