Andreas Vogel von der "Konditorei Vogel" in Braunfels backt ein leckeres Osterbrot.

Zutaten:

• 400 g Milch
• 60 g Hefe
• 500 g Weizenmehl T405
• 5 Eigelb
• 450 g Weizenmehl T405
• 60 g Zucker
• 10 g Salz
• 1 Vanillemark
• 1 Zitronenabrieb
• Zimt
• Bittermandel
• 50 g Orangeat
• 200 g Butter
• 300 g Rosinen
• 150 g Mandelsplitter
• 40 g Pistazien

Zubereitung:

Milch anwärmen und darin die Hefe auflösen und mit Weizenmehl T405 und Eigelben einen Vorteig herstellen und diesen kräftig kneten. Bei Raumtemperatur abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Aus Weizenmehl, Zucker, Salz, Vanillemark, Zitronenabrieb, Zimt, Bittermandel, Orangeat und Butter einen Teig kneten. Bei Raumtemperatur abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Rosinen, Mandelsplitter und Pistazien in den Teig kneten, Teig zu 560 g-Ballen wiegen und locker formen. 20 Minuten ruhen lassen. Teig rund aufarbeiten und absetzen. Weitere 20 Minuten bei ca. 40°C gären lassen. Einschneiden und mit Ei abstreichen sowie Hagelzucker aufstreuen. Bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Sendung: hr-fernsehen, "Hessen à la carte", 01.04.2023, 12:45 Uhr