Rezept von Ali Güngörmüs, Profikoch im Restaurant "Pageou" in München

Zutaten für 4 Personen:

• 250 gr. Sauerteig

Für die Creme:

• 100 gr. Joghurt
• 100 gr. Quark
• 100 gr. Frischkäse
• 100 gr. geriebener Ziegenhartkäse
• 2 Bund klein geschnittenen Schnittlauch
• 2 Esslöffel geröstete Zedernüsse
• 2 Esslöffel Cranberries
• Salz, Pfeffer und ein Schuss Olivenöl

Zubereitung:

250 gr Sauerteig ausrollen, mit etwas Kümmel bestreuen und kleine, ca. 8 cm große Plätzchen ausstechen. Bei 180 Grad ca. 15 Min bei Ober-/ Unterhitze backen, anschließend auf einem Grillrost abkühlen lassen.

Für die Creme je 100 gr. Joghurt, Quark, Frischkäse und geriebenen Ziegenhartkäse in einem Behälter vermischen. 2 Bund klein geschnittenen Schnittlauch, 2 Esslöffel geröstete Zedernüsse und 2 Esslöffel Cranberries unter die Masse heben. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken. Die Creme auf die abgekühlten Plätzchen geben und mit Petersilie verzieren.

Sendung: "Koch's anders - hessische Küche neu entdeckt", hr-fernsehen, 22.06.2022, 04:05 Uhr