Ein Rezept von Sebastian Wiktor aus dem "Tafelspitz & Söhne" in Bad Nauheim.

Zutaten Vanillecreme:

• 500 g Mascarpone
• 1
• 2,5 cl Amaretto
• 25 ml Vanilleläuterzucker (1kg Zucker und1 Liter Wasser aufkochen, dann Vanillemark dazu geben)

Zubereitung Vanillecreme:

Alle Zutaten zusammen mit dem Schneebesen glatt rühren und in eine Spritztüte füllen.

Zutaten Kirschkompott:

• 625 g Sauerkirschen (TK oder Glas)
• 200 g Zucker
• 7,5 g Vanillezucker
• 25 g Speisestärke
• 250 ml Kirschsaft
• 60 ml Orangensaft

Zubereitung Kirschkompott:

Zucker erhitzen und zu Karamell kochen. Mit Kirschsaft und Orangensaft ablöschen. Vanillezucker dazu geben und 10 Min köcheln lassen. Flüssigkeit mit Speisestärke abbinden und die Kirschen dazu geben.

Sendung: "hessen à la carte", hr-fernsehen, 29.07.2023, 16:45 Uhr