Dieses Rezept kommt von Dr. Stephan Lück, Ernährungswissenschaftler, Köln.

Zutaten:

• Möhren (schon älter)
• Lauch (schon älter)
• Tomaten (schon weich)
• Paprika (schon etwas runzelig / weich)
• Rote Bete oder Kürbis
• Kartoffeln (schon gekeimt)
• Olivenöl
• 2 EL Kräuter (Rosmarin, Thymian)
• Salz

Zutaten für die Streusel:

• 100 g Mehl
• 50 g Butter
• 50 g geriebener Käse (z.B. Parmesan)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• das Gemüse in kleine Stücke schneiden und auf ein Backblech geben
• mit dem Öl bepinseln und mit Kräutern bestreuen
• für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben
• in der Zwischenzeit die herzhaften Streusel herstellen
• Mehl, Butter, Käse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut durchkneten
• anschließend das Backblech aus dem Ofen holen, das Gemüse wenden und mit den Streuseln bestreuen und für weitere 20 Minuten in den Backofen geben
• Tipp: Nüsse oder Pinienkerne schmecken besonders gut zum herzhaften Crumble sowie Kräuterquark

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 07.02.2024, 18:45 Uhr