Zutaten Forellenfilets:

• 2 Forellenfilets a 200 g 
• etwas Mehl, Öl und eine Butterflocke 

Zutaten Rahmkartoffeln:

• 2 mittelgroße Kartoffeln, ca. 300 g 
• 300 ml Gemüsebrühe 
• 50 ml 
• Weißwein 
• 50 g Zwiebelwürfel 
• 1 EL grober Senf 
• 250 ml Sahne 

Zutaten Liebstöckel-Öl:

• 50 g Liebstöckel 
• 150 g Sonnenblumen-Öl 

Zutaten Erbsenpüree:

• 400 g Erbsen 
• 1 EL Butter 

Zubereitung Rahmkartoffeln:

• Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, in Salzwasser weichkochen  
• für den Rahm: Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf leicht anbraten, mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe und Sahne auffüllen, die Hälfte einkochen lassen 
• wenn es leicht angedickt ist, durch ein Sieb passieren und unter die Kartoffelwürfel heben 
• mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken 

Zubereitung Liebstöckel-Öl:

• Liebstöckel mit Öl in einer Küchenmaschine/Thermomix etwa 5 Min. mixen 
• durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter gießen 

Zubereitung Erbsenpüree:

• Erbsen in kochendem Salzwasser weich garen 
• im Mixer/Thermomix mit Butter pürieren 

Zubereitung Forellenfilets:

• Hautseite der Filets mit etwas Mehl bestäuben und auf dieser Seite in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten 
• Filets wenden und eine Flocke Butter hinzugeben  
• Pfanne von der Hitze nehmen und Filets garziehen lassen 

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 20.10.2023, 18:45 Uhr