Zutaten:

• 1,5 Liter Rinderbrühe, alternativ Gemüsebrühe
• 1 Kapsel Kardamom
• ½ TL Zimt
• 3 cm Ingwerwurzel, in feinen Scheiben
• 1 rote Zwiebel, geviertelt
• 1 Limette, geschält und in dünnen Scheiben
• 4 EL Sojasoße
• 100 g Rosenkohl, in Blättern, gezupft
• 15 g Koriander frisch, in Blättern, gezupft
• 10 g Blattpetersilie, in Blättern, gezupft
• 10 g Minze, in Blättern, gezupft
• 2 rote kleine Chilischoten, in feinen Scheiben
• 200 g Reisnudeln, gekocht
• 100 g jungen Lauch, in Scheiben
• 100 g Karotten, in feinen Scheiben
• 200 g Rehkeule, in hauchdünne Scheiben geschnitten (alternativ geht natürlich bspw. auch Rindfleisch oder Tofu)

Zubereitung:

• alle Zutaten wie beschrieben vorbereiten
• Zwiebeln, Ingwer, Kardamom, Zimt in einem Topf ca. 2 - 3 Minuten anschwitzen
• mit der Brühe ablöschen
• 10 Minuten köcheln lassen
• die Brühe durch ein Sieb passieren
• gleich wieder auf die Flamme stellen und weiter köcheln lassen
• mit Sojasoße und ein wenig Limettensaft abschmecken
• Reisnudeln und Rehkeule in die Brühe geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen
• Lauch, Karotten, Reisnudeln, Rosenkohlblätter in 4 Schüsseln aufteilen
• die Schüsseln mit der Brühe und dem Wildfleisch aufgießen
• dekorieren mit Limettenscheiben, Kräutern und Chili

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 22.11.2023, 18:45 Uhr