Ein Rezept für 4 Personen von Heidi Jung, Gärtnermeisterin aus Frankfurt-Oberrad.

Zutaten

• 3 rote Beten
• 3 gelbe Beten
• 3 Ringel-Beten
• 1 Päckchen Schafskäse
• 100 g Walnüsse
• ca. 50 g Honig
• 2 – 3 EL Olivenöl
• etwas Salz und Pfeffer
• ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

• die Bete mit Schale in Salzwasser bissfest kochen
• in dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller legen
• Walnüsse in einer Pfanne mit Honig karamellisieren
• eine Vinaigrette mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anrühren
• das Dressing über die Bete geben
• den Schafskäse darauflegen
• zum Schluss die karamellisierten Walnüsse drüberstreuen

Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 17.10.2023 16:00 Uhr