Zutaten für ca. 10 Scheiben à 2 cm Stärke:

• 1 Toastbrote, geschnitten
• Salz/Pfeffer
• 1 TL Muskatnuss
• 3 EL klein geschnittene getrocknete Feigen
• 200 ml Milch, lauwarm
• 2 Eier (Größe L)

außerdem:

• Klarsicht- und Alufolie

Zubereitung:

• die Toastscheiben in Stücke rupfen, mit den restlichen Zutaten vermischen und zu einer homogenen Masse kneten
• anschließend in Klarsichtfolie und danach in Aluminiumfolie rollen
• in kochendes Wasser legen und ca. 5 Minuten kochen lassen
• anschließend ca. 45 Minuten ziehen lassen

Zutaten für ca. 12 Bällchen:

• 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 EL Butter
• 3 Eier (Größe L)
• 4 EL Mandelblättchen, gebräunt
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. die Kartoffeln kochen und durch die Kartoffelpresse drücken
2. die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig vermengen
3. mit dem Eisportionierer Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier geben vor dem Servieren ca. 15 Minuten bei 180 Grad Umluft im Ofen backen

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Mehl (Type 405)
• 4 Eier
• 200 ml Wasser
• je 1 Prise Salz und Muskatnuss

Zubereitung:

1. alle Zutaten in eine Schüssel geben und am besten mit einem Holzlöffel so lange schlagen, bis Luftblasen entstehen
2. den Teig entweder mit dem Spätzlehobel oder dem Brett in kochendes Salzwasser schaben
3. sobald sie oben schwimmen, im Eiswasser abschrecken
4. vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Butter erwärmen und mit Muskatnuss abschmecken