Rezept Visitandine oder Financier (Friends)

Ein Rezept für 40 Mini und 15 Mittelgroße von Mirian Rocha.

Zusammengebunde Financiers
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Zutaten:

  • 200 g Butter (wie Noisette)
  • 150 g Mandelpulver
  • 200 g Zucker
  • 4 Eiweiß
  • 55g Mehl

Zubereitung:

1. Teil:

  • In einer Schüssel das Mandelpuder mit dem Zucker und das Mehl verrühren.
  • Mit einem Spatel das Eiweiß dazugeben und auch gut vermischen. Die Butter in einen Topf geben und kochen lassen bis sich kleine Partikel ausscheiden und eine braune Farbe bekommen ( Dieser Prozess heißt Haselnuss-Butter). Die heiße Butter auf die erste Mischung durch eine Sieb gießen. Die Masse für 15 min. ruhen lassen.

2. Teil:

  • Ofen auf 200°C vorheizen. Auf eine gefettete Form (oder mit Mehl bestäubt), mit Hilfe einer Lochtülle ¾ von den Form auffüllen. Bei 200°C 8 - 10 min. backen.
  • 5 Minuten abkühlen lassen. Von der Form abnehmen und weiter abkühlen lassen.
  • Glasieren.
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Tipps:

  1. Diese Masse lässt sich gut mit Schokoladentropfen oder frischen Himbeeren vermischen.
  2. Am besten benutzt man Silikonformen (nicht gefettet)
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Verschiedene Formen = Verschiedene Namen:

  • Financier oder Friends = Viereckige Form
  • Visitandine =  Rundform
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Sendung: hr-fernsehen, "hessen à la carte", 09.12.2023 16:45 Uhr

Quelle: hr-fernsehen