Rezept Hausbrot
Ein Rezept von Seniorchefin Ella Altenberger vom Hotel "Krallerhof" im Pinzgau in Österreich.
Hausbrot
Bild © hr
Zutaten:
- 1 kg Roggenmehl
- 1 kg Weizenmehl
- 2 EL Salz
- 4 EL Zucker oder Honig
- 2 EL Brotgewürze
- 40 g Hefe
- 1/4 l Joghurt oder Buttermilch
- Wasser lauwarm
- 100 g Proto - Sauer dunkel (ein fertiger Sauerteig)
Zubereitung:
Zutaten zu einem weichen Teig verarbeiten, warm stellen, bis der Teig gut aufgegangen ist. Zu Brotformen nach nochmaligen gehenlassen bei 170 Grad ausbacken.
Sendung: hr-fernsehen, "hessen à la carte", 09.10.2021, 16:00 Uhr