Ein Rezept von Seniorchefin Ella Altenberger vom Hotel "Krallerhof" im Pinzgau in Österreich.

Zutaten:

• 1 kg Roggenmehl
• 1 kg Weizenmehl
• 2 EL Salz
• 4 EL Zucker oder Honig
• 2 EL Brotgewürze
• 40 g Hefe
• 1/4 l Joghurt oder Buttermilch
• Wasser lauwarm
• 100 g Proto - Sauer dunkel (ein fertiger Sauerteig)

Zubereitung:

Zutaten zu einem weichen Teig verarbeiten, warm stellen, bis der Teig gut aufgegangen ist. Zu Brotformen nach nochmaligen gehenlassen bei 170 Grad ausbacken.

Sendung: hr-fernsehen, "hessen à la carte", 09.10.2021, 16:00 Uhr