Dieses Rezept für ein Glas kommt von Dr. Stephan Lück, Ernährungswerk, Köln.

Zutaten:

• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Bio-Limette
• 1 kleine frische Thaichili
• 1 TL Koriandersaat
• 1 Prise Salz, grob
• 2 Bund Petersilie, glatt
• 3 Stängel Thymian
• 100 ml Olivenöl (extra vergine)
• 2 EL Weißweinessig
• Saft einer Limette
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Ahornsirup

Zubereitung:

• Knoblauch und Zwiebel schälen
• Zwiebel fein hacken
• Knoblauch durch eine Knoblauchpresse auspressen
• Limette waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen
• Chilischote fein hacken
• Koriander und Salz im Mörser fein mörsern
• Knoblauch, Zwiebel, Limettenabrieb und Limettensaft, Ahornsirup und Chili dazugeben und glatt mörsern
• Petersilie und Thymian waschen und fein hacken
• anschließend mit in den Mörser geben
• Olivenöl und Essig darüber geben und mit dem Pfeffer mörsern
• Chimichurri in ein Glas abfüllen
• Lorbeerblatt zugeben
• mit etwas Olivenöl bedecken und verschlossen mindestens 2 Stunden ziehen lassen

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 08.03.2023, 18:45 Uhr