Dieses Gericht für 4 Personen kommt von Hubertus Marquardt, Koch aus Frankfurt.

Zutaten glasierte Karotten und junger Lauch:

• 500 g Karotten, gewaschen, geschält, etwas grün stehen lassen (das Grüne beiseitestellen)
• 250 g Drillinge, halbiert
• 3 EL Olivenöl
• 200 g Tofu, in Scheiben - alternativ Seitan
• 2 Stangen jungen Lauch, in feinen Scheiben
• 50 g gemischte Kerne oder Nüsse
• je 10 g Minze und Koriander, grob gezupft
• 10 g Chili, in feinen Scheiben

Zutaten Marinade für Karotten und Tofu:

• 6 EL Misopaste
• 4 EL Sojasauce
• 2 TL Honig oder Agavendicksaft
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Rapsöl
• ggf. etwas Wasser

Zubereitung:

• alle Zutaten wie beschrieben vorbereiten
• alle Zutaten der Marinade in ein dicht verschließbares Gefäß geben und kräftig schütteln bis sich alle Zutaten gründlich verbunden haben
• mit 1/3 der Marinade den Tofu marinieren und 1 Std. ziehen lassen
• Ofen auf 200°C vorheizen
• die Karotten großzügig mit 2/3 der Marinade einpinseln
• die Drillinge mit dem Olivenöl marinieren
• Karotten und Drillinge ca. 15 Minuten bei 200°C in den Ofen geben
• in dieser Zeit den Tofu mit einer Gabel grob zerdrücken
• nach dem Garen die Karotten und Drillinge aus dem Ofen auf einen Teller oder Platte anrichten
• zerdrückten Tofu darauf verteilen
• mit dem jungen Lauch, Karottengrün, Chili, Kerne oder Nüsse, Minze, Koriander und Chili anrichten
• statt des Tofus kann man auch Seitan verwenden

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 21.02.2024, 18:45 Uhr