Zutaten:

• 300 g Spaghetti
• 8–10 große Garnelen
• Saft einer Zitrone
• Abrieb einer halben Zitrone
• 1–2 Knoblauchzehen
• Chili oder Chiliflocken nach Geschmack
• halber Bund Petersilie
• Pfeffer & Salz
• Olivenöl

Zubereitung:

• Wasser für die Pasta salzen und zum Kochen bringen
• Garnelen schälen und entdarmen
• Knoblauch und Chili fein hacken, Zitronenzesten abreiben, Petersilie hacken
• Spaghetti ins kochende Wasser geben und al dente kochen
• Garnelen in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen
• im Bratfett Knoblauch, Chili und Zitronenabrieb glasig anbraten
• mit Zitronensaft und einer Kelle Nudelwasser ablöschen, und zu einer cremigen Emulsion rühren
• Spaghetti abgießen, in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und ggf. mehr Nudelwasser abschmecken
• die frische gehackte Petersilie unterheben
• anrichten und die Garnelen darauf platzieren

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 25.06.2025, 18:45 Uhr