Dieses Rezept für 4 Portionen kommt von Dr. Stephan Lück, Ernährungswerk, Köln.

Zutaten:

• 650 g geriebener Hokkaido-Kürbis
• 1 TL Zwiebelpulver
• 2 Eier
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Fenchelsamen
• Rapsöl

Zubereitung:

• in einem Mörser die Fenchelsamen mit dem Salz fein mörsern
• den geriebenen Hokkaido-Kürbis mit den Pulvern, den Eiern und dem Fenchelsalz gut verrühren
• aus der Masse kleine Puffer formen
• die Puffer in einer Pfanne im Rapsöl bei mittlerer Hitze ausbacken
• alle 3 Minuten wenden und für die ersten 2 Wendungen einen Pfannendeckel benutzen
• danach den Deckel weglassen
• Nach 4-mal wenden sind sie fertig!
• Tipp: mit frischem Ziegenkäse, etwas Frühlingslauch und geriebenen Ingwer servieren

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 28.09.2022, 18:45 Uhr