Zutaten Mürbeteig:

• 250 g Weizenmehl
• 125 g Butter, zimmerwarm
• 80 g Zucker
• 1 Ei, Größe M
• Vanille (aus einer Schote, Paste oder Vanillezucker - nach Geschmack und Verfügbarkeit)

Zutaten Mandelfinancier:

• 75 g Zucker
• 75 g Mandelgrieß
• 125 g Puderzucker
• 75 g Mehl
• 150 g Butter, flüssig
• 240 g Eiweiß (entspricht dem Eiweiß von 7 Eiern!)
• ca. 100 g Erdbeeren

Zutaten Erdbeersahne:

• 800 g flüssige Sahne
• 100 g Sahnesteif
• 50 g Zucker
• etwas Saft einer Zitrone
• 200 g Erdbeerpüree

Außerdem:

• ca. 200 g Erdbeeren als Deko

Zubereitung Mürbeteig:

• alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten und homogenen Teig verkneten
• den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln
• im Kühlschrank für ca. 1. Stunde kalt legen
• anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 3 – 5 mm ausrollen
• die Tarteform fetten und mit Mehl bestreuen
• nun die Form vorsichtig mit dem Mürbeteig auslegen
• die Ränder mit einem Messer glatt abschneiden

Zubereitung Mandelfinancier:

• die trockenen Zutaten vermischen
• das Eiweiß zu einem leichten Schnee aufschlagen (ohne Zucker)
• in die trockenen Zutaten die flüssige Butter geben
• anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben
• die fertige Masse in die vorbereitete Tarteform geben
• nach Belieben können nun vor dem Backen kleingeschnittene Erdbeeren auf den Teig gegeben werden
• die Tarte bei ca 180°C goldbraun backen, 20 – 30 Minuten – je nach Ofen
• die Tarte vollständig auskühlen lassen

Zubereitung Erdbeersahne:

• die Sahne mit dem Zucker und 50 g Sahnesteif aufschlagen
• das Erdbeerpüree mit dem restlichen Sahnesteif vermischen
• mit der geschlagenen Sahne vermengen
• nun die Sahne auf die abgekühlte Tarte geben
• nach Belieben dekorieren

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Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 15.05.2024, 18:45 Uhr