Dieses Rezept für 4 Personen kommt von Mirko Reeh, Kochwelt Mirko Reeh, Frankfurt.

Zutaten:

• 150 g Petersilienwurzel
• 100 g Karotten
• 2 EL Apfelessig
• 20 g Honigsenf
• 60 ml Granatapfelsaft
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Rucola
• 100 g Feldsalat
• 100 g roter Lollo Rosso
• 1 Granatapfel (die Kerne davon)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Petersilienwurzel und Karotte schälen, dann grob reiben
• mit Essig, Honigsenf, Granatapfelsaft und Olivenöl vermengen
• mit Salz und Pfeffer würzen
• 20 Minuten ziehen lassen
• Salat vorbereiten und in Schälchen geben
• Granatapfel entkernen
• den geriebenen Salat auf den Rucola, Feldsalat und Lollo Rosso geben und mit dem Granatapfel dekorieren

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 08.11.2023, 18:45 Uhr