Dieses Rezept kommt von Ernährungswissenschaftler Dr. Stefan Lück, Ernährungswerk Köln.

Zutaten:

• 150 g Buchweizenmehl
• 200 g Kichererbsenmehl
• 40 g Maisstärke
• 1 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 TL jodiertes Speisesalz
• 60 g Saatenmischung
• 35 g Flohsamenmehl
• 500 ml naturtrüber Apfelsaft

Zubereitung:

• das Flohsamenmehl mit dem Apfelsaft glattrühren und 10 Minuten quellen lassen
• in einer Schüssel die anderen Zutaten verrühren und dann den Flohsamenbrei unterkneten
• einen Brotlaib formen, einschneiden und bei 200 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen ca. 40 - 45 Minuten ausbacken
• Tipp: Wenn der Teig zu feucht ist, kann man mit Maisstärke etwas nacharbeiten.

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 12.10.2022, 18:45 Uhr