Dieses Rezept kommt von Tobias Müller, „Der Kuchenbäcker“.

Zutaten für den Teig:

• 700 g Äpfel, z. B. Boskoop oder Braeburn
• 2 EL Zitronensaft
• 170 g Zucker
• 200 g Mehl, Typ 405
• 4 Eier, Größe M
• 200 g Butter, zimmerwarm
• 125 g Mandeln, gemahlen
• 1TL Backpulver
• 20 g Kakaopulver
• 1 Röhrchen Rum Aroma

Zutaten für die Schoko-Streusel:

• 80 g Zucker
• 190 g Mehl, Typ 405
• 125 g Butter, zimmerwarm
• 30 g Kakaopulver

Zutaten zum Garnieren:

• 100 g Zartbitter-Kuvertüre

Utensilien:

• 26er Springform

Zubereitung:

• die Springform einfetten
• den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
• die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden
• den Zitronensaft darüber gießen und mit den Apfelwürfeln vermengen
• die Mischung auf die Seite stellen
• mit dem Handmixer Butter und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen
• nun nach und nach die Eier dazugeben und unterrühren
• das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Backpulver und Kakaopulver vermischen
• das Rum Aroma kurz auf niedriger Stufe unter die Mehlmischung rühren
• die kleingeschnittenen Äpfel vorsichtig unterheben
• den Teig in die gefettete Springform geben
• für die Streusel alle Zutaten zu einem homogenen Streuselteig verkneten
• den Kuchenteig mit den Streuseln bedecken
• auf der mittleren Schiene für 50 - 60 Minuten im Ofen backen
• den fertigen Kuchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen
• 100 g Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen
• die flüssige Kuvertüre über den Kuchen sprenkeln

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 14.09.2022, 18:45 Uhr