Dieses Rezept für 10 Personen kommt von Ricky Saward, Seven Swans, Frankfurt.

Zutaten:

• 1 kg Schwarzkohl 
• Verjus 
• Rapsöl 
• Salz 

Zubereitung:

• vom Schwarzkohl die Blätter lösen 
• den Strunk aus den Blättern schneiden 
• die Blätter in einer heißen Pfanne mit Öl leicht anschwitzen und salzen 
• mit Verjus ablöschen 
• auf einem Rost oder Backpapier ausbreiten und bei 60 Grad in einem Dehydrator oder im Ofen bei Umluft mit geöffneter Tür trocknen 

Sendung: hr-fernsehen, "Die Ratgeber", 13.02.2023, 18:45 Uhr