Dieses Rezept kommt von Dr. Stephan Lück, Ernährungswerk, Köln.

Zutaten:

Zubereitung:

die Zucchini, die Zitrone und den Apfel waschen
Zitronenabrieb machen
den Abrieb mit dem Salz und den Chiliflocken in einem Mörser zerreiben
in einer Schüssel den Zitronensaft auspressen
anschließend den Apfel mit Schale in die Zitronensaft-Schüssel reiben
mit dem Honig, dem Öl und dem Gewürzsalz verrühren
dann den Hüttenkäse dazu geben und vermengen
die Zucchini in feine Würfel schneiden und unterheben
Tipp: Wer es vegan mag, der kann anstatt Hüttenkäse einfach mittelfeste Tofu-Würfel nehmen und den Honig durch Agavendicksaft ersetzen.