Ein Rezept von Dirk Ludwig, Metzgermeister aus Schlüchtern.

Zutaten:

• 200 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Zweig frischen Rosmarin, die Nadeln gehackt
• 1 Zweig frischen Thymian, fein gehackt

• Schweinesteaks – aus Nacken und Rücken, pro Stück 150 - 200 g
• Lammkoteletts 80 - 100 g pro Stück
• Lammsteak aus der Keule, 200 g pro Stück

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verrühren und das Lamm- und Schweinefleisch über Nacht darin marinieren.

Tipps:

Beide Fleischsorten erst langsam erwärmen, dann mit der Temperatur höher werden, das sogenannte "Rückwärtsgrillen".

Verwenden Sie eine Gussplatte – damit die Marinade nicht in den Grill tropft.

Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 17.08.2022 16:00 Uhr