Rezept Bratwürste vom Grill mit Kartoffelsalat
Ein für 4 Personen von Siggi Reitz vom Landgasthof “Zum Löwen“, Weilrod-Hasselbach.
Zutaten:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 100 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 3 EL Weinessig
- 4 EL Albaöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
für das Grillen:
- Verschiedene Bratwürstchen, Menge je nach Appetit der Gäste
Zubereitung:
Würstchen gibt es in den unterschiedlichsten Sorten, Formen und Geschmacksrichtungen. Ob pikant gewürzt, in Schnecken-Form, mit Kräutern oder vegan und vegetarisch. Ein weiterer entscheidender Unterschied ist, ob die Wurst abgebrüht wurde oder frisch ist, das heißt, nicht abgebrüht wurde.
Die gebrühten Bratwürstchen haben den Vorteil, dass sie schnell und recht einfach in der Zubereitung beim Grillen sind. Sie werden bei mittlerer Hitze in ca. 8 Minuten schön braun und knusprig gegrillt.
Rohe Bratwürste zum Grillen gibt es beim Metzger oder in der Frischetheke im Supermarkt. Die Zubereitung erfordert etwas mehr Fingerspitzengefühl als bei vorgegarter Wurst. Diese Variante müssen Sie unbedingt grillen, bis die Wurst innen komplett durchgegart ist. Von der Grillzeit benötigt eine rohe Bratwurst einige Minuten länger auf dem Grill, als eine vorgegarte Bratwurst.
Tipps:
- Grundsätzlich macht das Kochen mit gutem Werkzeug und scharfen Messern mehr
Spaß.
- Gute Vorbereitung, das heißt alle Zutaten und Gewürze stehen parat und
Gemüse etc. sind gewaschen, getrocknet und geschnitten. Das nimmt den Stress
beim Kochen raus und lässt mehr Zeit für das Wesentliche.
Kräuter immer waschen und danach trockenschleudern, nass sind Sie nicht streufähig.
- Kartoffeln nehmen die heiße Marinade besser auf, der Salat schmeckt dann einfach besser.
- Bratwürste nicht mit der Fleischgabel wenden, immer eine Grillzange benutzen. Durch das Anstechen mit Gabel läuft Fett aus und die Wurst wird trocken.
- Vegane Bratwürste immer bei milder Hitze langsam Grillen, sie werden meist schnell schwarz und sind innen nicht fertig.