Rezept Burger Rezepte: Cheeseburger mit Schmorzwiebeln und Cocktailsoße und „Hesse Burger“

Rezepte für 4 Personen von Carsten Warnke, Koch aus Frankfurt.

Zutaten:

das Rumpsteak-Fleisch zusammen mit dem Fettdeckel längs in Streifen schneiden und durch den Fleischwolf lassen
das Hackfleisch nun leicht mischen und in Frischhaltefolie zu einer sehr dicken Wurst drehen (schön fest zusammenrollen und etwa 2 bis 3 Stunden kühlstellen
die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden
etwas Rapsöl auf eine Grillplatte oder Pfanne geben, die Zwiebeln schön glasig braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Tomaten und Salat ordentlich waschen und mit den Gewürzgurken zusammen in die gewünschte Schnittform schneiden
die Burger-Brötchen von der Innenseite auf dem Grill goldbraun rösten (karamellisieren)
die Hackfleisch-Rolle in 4 gleichgroße Scheiben schneiden, leicht andrücken und mit Salz sowie Pfeffer ordentlich würzen
das Burgerfleisch auf einem gut geheizten Grill von beiden Seiten rösten
das Fleisch von der Hitze ziehen und mit einer Käsescheibe bedecken
für die Cocktailsoße Tomatenketchup, Mayonnaise und den Cognac mit fein gehacktem Dill mischen und beliebig mit Salz und Pfeffer abschmecken
die Innenseiten des Burger-Brötchens mit der Cocktail-Soße beschmieren
das toll gebratene Fleisch und den zerschmolzenen Käse darauf geben
ordentlich rote Schmorzwiebeln und Garnitur obenauf geben

die Innenseite der Burger-Brötchen auf dem Grill goldbraun rösten (karamellisieren )
die beiden Stielrippchen in der Mitte längs durchschneiden, sodass man insgesamt 4 Scheiben erhält
die Stielrippchen-Scheiben sowie die Bacon-Scheiben kross grillen
die beiden Senfsorten miteinander vermischen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken
die Äpfel in ein bis zwei cm dicke Scheiben schneiden, entkernen und auf einer Grillplatte oder direkt auf dem Grill goldbraun grillen (karamellisieren)
in einem Topf das Sauerkraut auf dem Grill erwärmen
die Innenseite der Burgerbrötchen ordentlich mit der Senfsoße bestreichen
danach mit Grillrippchen, Sauerkraut, karamellisiertem Apfel und krossen Bacon-Scheiben belegen