Zutaten:

Teig:

• 400 g Dinkelmehl
• 200 ml Wasser, warm
• 2 TL Salz
• 2 EL Öl

Belag:

• 400 g Sauerrahm
• etwas Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 2 Zwiebeln, rot, in Ringe geschnitten
• 1,5 Ziegenkäserollen oder Feta
• 400 g Beeren, nach Belieben
• 1 - 2 Thymianzweige
• 2 Handvoll Rucola
• etwas Honig
• Crema di Balsamico
• eventuell einige Scheiben Parmaschinken

Zubereitung:

1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben
2. Wasser sowie Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten
3. zugedeckt für 30 Minuten ruhen lassen
4. in der Zwischenzeit den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Belag vorbereiten
5. den Sauerrahm glattrühren und mit etwas Salz sowie Pfeffer würzen
6. die Zwiebel und die Ziegenkäserolle in dünne Scheiben schneiden
7. die Beeren verlesen, waschen und anschließend auf einem Küchenkrepp-Papier trocknen
8. den Teig auf einem Stück Backpapier dünn ausrollen und mit der Creme bestreichen
9. Ziegenkäse, Zwiebelringe und Beeren darauf verteilen
10. mit Thymian und Honig würzen
11. den Flammkuchen am besten auf einem Pizzastein ca. 10 bis 15 Minuten backen und dabei beobachten, bis der Teig knusprig ist
12. den gewaschenen und trockengetupften Rucola auf dem Flammkuchen verteilen
13. nach Belieben Crema di Balsamico und ggf. Parmaschinken auf den Flammkuchen geben
14. den Flammkuchen heiß servieren

Rezepte Alle Rezepte aus dem hr-fernsehen

Zur Übersicht

Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 17.06.2025, 16:00 Uhr