Rezept Gefüllter Fenchel mit Käse und Tomate
Ein Rezept für 4 Personen von Stefanie Kowalt, Köchin und Wirtin, "Zur Linde" in Weilrod.
Zutaten:
- 4 Fenchel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Tilsiter
- 50 g schwarze und grüne Oliven ohne Kern
- 6 eingelegte Tomaten
- 1 EL Basilikum
- 2 Scheiben Toastbrot
- 25 g kalte Butter
- Olivenöl
- Pfeffer
Zubereitung:
Den Ofen auf 220° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Fenchel unter kaltem Wasser waschen, die Stiele abschneiden und diese längs halbieren. Anschließend den Strunk herausschneiden und den Fenchel in kochendem Salzwasser weichkochen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In eine Pfanne etwas Olivenöl geben und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten.
Den Käse und die Tomaten würfeln, die Oliven in Ringe schneiden und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch sowie dem Basilikum mischen
Fenchel in eine Gratinform legen, die Füllung darauf verteilen und etwas Pfeffer darüber geben.
Die Ränder vom Toast entfernen, in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit der Butter über den Fenchel geben.
Im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten backen.
