Ein Rezept von Sara Hofmann, Konditormeisterin vom "Café Hofmann" in Darmstadt-Eberstadt.

Zutaten:

Zubereitung:

den Nougat in einem Wasserbad bei ca. 60°C auflösen, alternativ kann kurz vor dem Einsatz eine Mikrowelle verwendet werden
alle Zutaten, außer Blocknougat, Sesam und Rapsöl, vermengen und zu einem glatten Teig kneten, diesen kurz stehen lassen
in der Zwischenzeit den Sesam (ohne Öl) in einer Pfanne anrösten
das Öl in einem hohen Topf erhitzen, zeitgleich den Nougat auf ein Wasserbad stellen
mit einem Eisportionierer oder Esslöffel den Teig zu Ballen formen und die Ballen in dem Sesam wälzen
in das heiße Öl geben, bis der Ballen komplett goldbraun ist
den Ballen aus der Pfanne nehmen und kurz auskühlen lassen
mit einem Messer vorsichtig ein Loch bis in die Mitte drücken und den aufgelösten Nougat mit einem Spritzbeutel in beliebiger Menge in das Loch spritzen