Ein Rezept für 4 Personen von Daniel-Hagen Wolf, "Landgasthof Hagen" in Grasellenbach.

Zutaten:

• 300 g Basmatireis
• 400 g Rinderfilet
• 1/2 TL Kurkuma
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 Zwiebel, rot
• 1 Chilischote, rot
• 3 bis 4 Thai-Auberginen
• etwas Erdnussöl zum Anbraten
• 2 EL rote Currypulver
• ein paar Curryblätter
• 200 ml Kokosmilch
• 150 g Sojasprossen
• etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. den Basmatireis mit Biss im Salzwasser garen und beiseitestellen
2. das Rinderfilet in Streifen schneiden und mit Kurkuma einreiben
3. alle weiteren Zutaten klein würfeln
4. das Filet im Erdnuss-Öl scharf anbraten
5. Currypaste, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch sowie Chili dazugeben und kurz mitrösten
6. ca. 1 Minute danach mit der Kokosmilch ablöschen und einkochen lassen Sojasprossen dazugeben und auf dem Teller anrichten

Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 08.04.2024 16:00 Uhr