Rezept Rote Beete-Suppe mit Crème fraîche und Rote Beete-Sprossen
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Ein Rezept für 4 Personen von Siggi Reitz vom Landgasthof “Zum Löwen“, Weilrod-Hasselbach.
Zutaten:
- 500 g Rote Beete (gegart in der Vakuumtüte)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Thai-Ingwer
- 1 El Alba-Öl (Rapsöl-Zubereitung, die nach Butter schmeckt)
- 200 ml Crème fraîche
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Schale Rote Beete-Sprossen
Zubereitung:
- die Rote Beete klein würfeln oder in Scheiben schneiden
- die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Albaöl farblos anschwitzen den Ingwer schälen, fein Würfeln und zu den Zwiebeln geben
- die Rote Beete-Würfel hinzugeben, mit der Brühe auffüllen und etwa 10 Minuten leise weichköcheln lassen
- anschließend die Suppe mit dem Stabmixer pürieren
- mit Salz, Pfeffer und einer Prise geriebener Muskatnuss abschmecken
- vor dem Servieren noch die Crème fraîche auf die Suppe geben
- zur Dekoration die Suppe mit Rote Beete-Sprossen bestreuen
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Tipps:
- Grundsätzlich macht das Kochen mit gutem Werkzeug und scharfen Messern
- mehr Spaß.
- Eine gute Vorbereitung nimmt den Stress beim Kochen heraus und lässt mehr Zeit für das Wesentliche. Am besten ist es daher, alle Zutaten und Gewürze parat stehen zu haben (jedes Gemüse etc. ist bereits gewaschen, getrocknet und geschnitten).
- Kräuter immer waschen und danach trockenschleudern. Nass sind sie nicht streufähig.
- Ingwer mit einem Löffel schälen. Das geht leichter und gibt nicht viel Abfall.
- Milchprodukte wie Sahne oder Crème fraîche auf farbintensive Suppen oben aufgeben. Rührt man es unter, verblasst die schöne Farbe.
- Der Thai-Ingwer gibt der leicht erdig schmeckenden Suppe eine frische Note.
Muskat immer frisch reiben. Das Aroma ist um Welten besser als beim fertigen gemahlenen.
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