Rezept Trilogie von der Kartoffel
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Ein Rezept für ca. 4 Personen von Julia Jasmin Gärtner aus dem Landhotel Gärtner.
Zutaten
für den lauwarmen Kartoffelsalat:
- 500 g Kartoffeln (Sorte: Goldmarie)
- 500 g Kartoffeln (Sorte: Blaue Anneliese)
- 4 Kartoffelbratwürste
- etwas Kümmel und Salz
- 2 Salatgurken
- 6 Frühlingszwiebeln
- ein Schälchen Korianderkresse
für das Dressing:
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 60 ml Storndorfer Senf-Öl
- 20 ml Apfel Essig
- 2 EL Storndorfer Bärlauchsenf
Zubereitung
für das Dressing:
- das Dressing vorbereiten, während die Kartoffeln kochen
- den Apfelessig mit dem Storndorfer Senf-Öl sowie dem Storndorfer Bärlauchsenf vermengen und daraus eine Emulsion bilden
- mit etwas warmer Gemüsebrühe auffüllen und cremig aufschlagen.
für den Lauwarmen Kartoffelsalat:
- die Goldmarie-Kartoffeln sowie die Anneliese-Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kümmel garkochen
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
- die Kartoffeln abschütten und pellen
- die Salatgurken längs aufschneiden und das Kerngehäuse entfernen
- die Kartoffeln sowie die Salatgurken in ca. 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Dressing vermischen und die Frühlingszwiebelringe hinzugeben
- die Kartoffelwurst in Scheiben schneiden und in einer Pfanne kross anbraten
- den Kartoffelsalat auf Tellern anrichten
- die gebratenen Bratwurstscheiben auf den Kartoffelsalat mit etwas Korianderkresse garnieren
Weitere Informationen
Tipps:
- Das Besondere an den beiden Rezepten ist, dass alle Lebensmittel aus der Region Vogelsberg hier in unserem schönen Hessen bezogen werden können.
- Ebenso ist die Beta-Glucan-Gerste ein ganz besonderes Lebensmittel. Es handelt sich hierbei um eine Asiatische Urgerste, welche in Storndorf seit mehreren Jahren angebaut wird.
- Sie ist besonders schmackhaft und reich an dem Ballaststoff Beta-Glucan.
- Die Beta-Glucan-Gerste senkt auf natürlichem Weg zu hohe Cholesterinwerte.
- Sie wirkt außerdem wissenschaftlich immunstabilisierend (z. B. Förderung der Wundheilung während oder nach der Chemotherapie, Allergien und Hautirritationen ab einem Alter von 40, wenn die Leistungsfähigkeit des Immunsystems langsam nachlässt, und auch bei erhöhter Infektanfälligkeit kann Beta-Glucan helfen).