Spanisches Fricco mit einem Strauß Thymian auf dunklem Teller.

Ein Rezept für vier Personen vom Erntedank- und Heimatfest Bad Sooden-Allendorf.

Zutaten:

  • 750 g Rind- und Schweinefleisch, klein gewürfelt
  • 1,5 kg Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kg Zwiebeln, gewürfelt und in Butter gedünstet
  • 250 g Schmand
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz
  • Eine wasserdichte Form mit Deckel

Zubereitung:

Zuerst alle Zutaten vorbereiten. Das Fleisch und die Kartoffeln mit Pfeffer und Salz würzen. Die Wasserbad-Form mit Margarine ausfetten. Anschließend Kartoffeln, Fleisch und Zwiebeln abwechselnd schichtweise in die Form füllen. Die unterste und die oberste Schicht besteht aus Kartoffeln. Zwischen die einzelnen Schichten kann man noch Pfeffer streuen. Zuletzt wird der Schmand obendrauf verteilt.

Die Form wird verschlossen und 2,5 bis 3 Stunden im Wasserbad gekocht.

Serviervorschlag:

Das Fricco wird im in der Form gut durchgerührt. Das Förmchen kommt in eine weiße Serviette gewickelt auf den Tisch.

Beilagen:

Eine Scheibe Mischbrot und ein Töpfchen mit grobkörnigem Siedesalz aus der Saline Sooden.

Tipps:

Fetten Bauernschmand verwenden, da der magere Schmand leicht gerinnt.


Sendung: hr-fernsehen, "hallo hessen", 17.08.2022 16:00 Uhr