Das Rezept kommt von Marcel Schüßler, "Bosseln & Kallen" in Lich.

Zutaten:

• 1 Kräutertopf oder zwei Bund Basilikum, frisch
• 1 Knoblauchzehe
• ¼ Chilischote, rot & scharf (optional)
• 1 gehäufter EL Hefeflocken
• 8-9 EL hochwertiges, natives Olivenöl
• 3 EL geröstete Pinienkerne
• 1-2 TL Zitronensaft
• Meersalz und Pfeffer

Zubereitung:
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anbraten. Knoblauchzehe abziehen. Basilikum waschen und trockenschütteln. Geröstete Pinienkerne, Basilikum, Knoblauchzehe, Chili, Hefeflocken, Olivenöl, 1-2 TL Zitronensaft sowie eine große Prise Salz und Pfeffer im Mixer pürieren.

Pesto mit Olivenöl nach Belieben noch weiter strecken und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Sendung: hr-fernsehen, "hessen à la carte", 22.07.2022, 16:45 Uhr